Risoto de Camarão com Açafrão

Modo de Preparo

Prepare o caldo de legumes (dê preferência para caldos caseiros), dissolva o açafrão e reserve.

Na hora de começar o risoto tempere o camarão com sal, o suco de limão e o alho.

Leve ao fogo uma panela de fundo grosso, aqueça muito bem, em seguida
coloque o azeite e os camarões e grelhe rapidamente e reserve.

Na panela em que você grelhou os camarões, adicione mais um fio de azeite e refogue a cebola até murchar, adicione o arroz e o vinho, mecha até evaporar.

Nesse momento comece a colocar ao caldo fervente aos poucos, sempre colocando algumas conchas e mexendo até evaporar, esse processo é muito importante para liberação do amido do arroz que dará a cremosidade ao prato.

Repita esse processo até ficar pronto, leva aproximadamente 20 minutos.

Quando o arroz estiver no ponto ideal, cozido, mas “al dente”, ajuste o sal e a pimenta, desligue o fogo, adicione o camarão (reserve alguns para decorar) e a manteiga, mexa muito bem e sirva.